Es gibt Tage...

...die braucht einfach kein Mensch.

Und so einer war gestern. Der Morgen hat schon eher mittelprächtig angefangen, verschlafen und schnell ins Büro gehetzt. Drucker im Büro immer noch kaputt und der Mann der sich Techniker nannte hat es auch nicht hin bekommen. Fazit: der Drucker funktioniert heute immer noch nicht!
Ein fürchterliches Mittagessen vorgesetzt bekommen, es gab frittiertes mit frittiertem und viele sinnlose Anrufe entgegen genommen. Zu allem Überfluss war ich auch noch hundemüde und habe meinen Kollegen den ganzen Tag einen vorgegähnt, aber hilft ja nix ,-)

Der einzige Lichtblick an diesem Tag: 2 kg Spargel in meinem Kühlschrank!!

Zu Hause angekommen war nur eins wichtig: Leckeres Essen - SCHNELL!! Aber irgendwie habe ich mich gestern selbst in der Küche nicht zurecht gefunden. Hier viel eine Schüssel um, da kochte das Wasser über und verbrannt habe ich mich auch noch. Also ein wirklich super Tag. Zum Glück ist das Ergebnis aber dann doch sehr lecker geworden!
Es gab: gebratenen Spargel mit Schinkenwürfeln dazu Schnittlauch-Creme-Fraiche und Bruschetta Classica...da hat mich wenigstens das Essen glücklich gemacht!!
Ich habe es sogar geschafft, Fotos zu machen, die und die Rezepte liefere ich heute Abend nach. Bis dahin hoffe ich auf einen angenehmeren Tag und nicht so viele merkwürdige Anrufe. Aber es wartet ja noch mehr Spargel in meinem Kühlschrank :-)

Bis dahin...

Fenchel Salat mit Blutorange

Hallo Ihr Lieben!
Wieso ist es draußen eigentlich wieder so fürchterlich kalt? Ich habe am Sonntag doch noch auf meinem Bakon die Sonne genossen, naja, aber zum Wochenende hin soll es ja wieder warm werden, und das ist gut so!!

Um die Zeit bis zum Wochenende etwas zu verkürzen...ist heute wirklich erst Dienstag? :-( ...hier ein leckeres Rezept für heiße Tage, Fenchel Salat mit Blutorange.

Für 1 Person:

• 1 Fenchelknolle
• 1 Blutorange
• Walnussöl
• Weißer Balsamico
• Walnusskerne
• Salz, Pfeffer, Honig

Den Fenchel fein hobeln und das Fenchelgrün beiseite legen. Den gehobelten Fenchel mit etwas Salz bestreuen und gut durchkneten, dann etwas stehen lassen, damit der Fenchel ziehen kann und etwas weich wird.
Die Blutorange filetieren und den Saft auffangen. Aus dem Saft der Blutorange, ca. 2 EL Walnussöl und einem EL Balsamico, Salz, Pfeffer und Honig die Vinaigrette herstellen (Vorsicht mit dem Salz, der Fenchel ist schon gesalzen).
Die Vinaigrette über den Fenchel geben und gut durchmengen.
Die Filets der Blutorange hinzugeben, ebenso wie die Walnusskerne. Zum Schluß mit dem Fenchelgrün garnieren. Wer mag kann auch noch etwas Parmesan drüber hobeln, schmeckt auch sehr gut.

Ich wünsche einen guten Appetit!!

Ofen-Drillinge mit Bärlauch und Gemüse-Konfetti dazu Bärlauchpesto

So, ich habe gerade so viele Food-Bilder auf meiner Kamera gefunden, da liefere ich heute doch direkt noch ein Rezept nach. Dann bin ich mit dem Bärlauch-Thema auch erstmal durch, glaube ich ,-) Wobei, ein bisschen Bärlauchpesto habe ich noch im Kühlschrank, aber das ist ja nicht weiter Spektakulär, aber trotzdem sehr lecker!! Hmmmjamjammmmm....

Jetzt aber erst mal das Rezept für die Ofen-Drillinge, ist entstanden, da ich die Reste aus dem Kühlschrank verwerten musste und es war so unglaublich lecker!! Natürlich kann man auch andere Gemüse-Sorten nehmen, halt alles was so im Schrank ist...

• Drillinge (Menge je nach Hunger, bei mir war es der klägliche Rest :-))
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• Schafskäse-Bärlauch-Creme
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Honig, Chili

Die Kartoffeln vorkochen, bis Sie noch etwas biss haben. Abgießen und ein paar Mal einschneiden.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel marinieren. Mit etwas Honig, Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Kartoffeln auf das Gemüse setzen.

Je etwas von der Bärlauch-Schafskäse-Creme auf die Kartoffeln geben.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und auf mittlerer Schiene backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Also Dekoration etwas Bärlauchpesto auf den Teller träufeln, fertig und einfach hmmm........

Bärlauchpesto

• Bärlauch
• Olivenöl
• geröstete Mandelblätter
• Parmesan
• Salz, Pfeffer

Alles zusammen in einem Mörser zu einem Pesto verarbeitet (geht natürlich auch im Mixer).

Mengen mache ich immer nach Gefühl und bis es schmeckt ,-)

Bärlauch Pasta

So Ihr Lieben, das Wochenende ist vorbei und ich habe meinen Balkon auf Vordermann gebracht. Jetzt ist alles voll mit hübschen Töpfchen und Pflanzen in allen Farben. Daher bin ich auch nicht zum posten gekommen, ich musste auf meinem wunderhübschen Balkon sitzen und die Sonne genießen...

Aber jetzt gibt es dennoch ein leckeres Rezept für Euch, schon wieder Nudeln ,-))

Man nehme:

• Bärlauch
• Olivenöl
• Butter
• Katenschinken, gewürfelt
• Parmesan
• Salz, Pfeffer, Zitrone

Den Bärlauch mit etwas Olivenöl und grobem Salz in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten (geht auch mit einem Mixer).
Den gewürfelten Katenschinken in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentuch beiseite stellen.
Etwas Butter in der Pfanne zum schmelzen bringen und etwas von der Bärlauch Paste hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Zitrone hinzu geben. Die Spaghetti mit etwas Kochwasser hinzugeben und vermengen.
Auf einem Teller anrichten und frisch gehobelten Parmesan, Schinkenwürfel und etwas Bärlauch drüber geben. Für die Farbe noch ein paar kleine Paprika-Würfel.

Ein sehr einfaches, aber super leckeres Gereicht. Einfach hmmm.....

Schafskäse - Bärlauch Aufstrich

So, heute kommt Ihr in den Genuss meines heutigen Frühstücks. Also eigentlich nicht wirklich, ich habe es ja schließlich schon aufgefuttert, aber Ihr dürft gucken und nachmachen ,-)

Hier mein Rezept:

• Schafskäse
• Bärlauch
• Sahne
• Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Zitrone

Den Schafkäse mit etwas Sahne und dem Bärlauch und einer kleinen Menge Basilikum (Mengen nach Geschmack) in einen Mixer geben und gut durch mixen. Mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Schafskäsewürfel und geschnitten Bärlauch mit unterrühren. Fertig!!
Schmeckt auf Vollkornbrot mit ein paar Paprikawürfeln echt lecker. Auch zu Baguette echt lecker...hmmmm....

Spanische Bolognese a la Tim Mälzer

Ja, die gab es dann gestern Abend. Ich liebe diese Sauce, da sie mal etwas anderes ist als die klassische Bolognese. Das Grundrezept stammt von Tim Mälzer, ich habe es allerdings leicht meinem Geschmack angepasst und koche Sie auch nicht mehr nach Rezept.
Lecker geschmeckt hat es wieder und ich brauchte auch wirklich eine Stärkung. Ich bin gestern dem Shopping-Wahn verfallen und habe mir so einiges im Internet bestellt, man kommt ja einfach nicht mehr in die Stadt...aber nur ein paar Sommersachen, neue Ballerinas, etwas Deko für mein Wohnzimmer und einen super tollen Kontaktgrill!! Ich liebe Paninis und gebratenes Gemüse etc. und das lässt sich alles perfekt mit meiner neuen Errungenschaft herstellen, auch Ihr werdet davon profitieren, ehrlich ,-)

Aber jetzt gibt es erstmal das Rezept der Bolognese Sauce, ich mache immer einen großen Topf und friere die Reste in kleinen Portionen ein, dann hat man auch was zu Hause, wenn man mal keine Lust oder Zeit zum kochen hat. Ich nehme auch immer nicht ganz so viel Fleisch und etwas mehr Paprika, aber da könnt Ihr auch variieren, ganz nach Eurem Geschmack.

• 400g Rinderhack
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Dose Schältomaten
• Gemüsebrühe und ggf. Tomatenmark
• Rotwein
• ca. 50g Rosinen
• ca. 50g Mandeln gehackt
• 50 ml Marsala
• Lorbeerblätter
• Zimt ca. 1 Teelöffel
• Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Chili
• italienische Kräuter in Öl
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Olivenöl
• Parmesan
• Basilikum

Rosinen in den Marsala geben und kurz einweichen lassen.
Die Gemüsezwiebel und die Paprika würfeln.
Die Zwiebeln in Öl anbraten und das Hackfleisch hinzugeben. Alles scharf anbraten.
Die Mandeln hinzugeben und mit den Marsala-Rosinen ablöschen.
Mit Pfeffer, Knoblauch und Paprika würzen.
Wenn der Marsala verkocht ist mit etwas Rotwein ablöschen und erneut einkochen lassen.
Nun die Schältomaten hinzu geben und ggf. Gemüsebrühe und Tomatenmark, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 2-3 Lorbeerblätter mit in den Topf geben.
Die Sauce nun mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, Kräutern in Öl, Chili und evtl. etwas Balsamico Essig abschmecken.
Ca. 30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
Mit gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum servieren. Hmmmm.....
Wer mag kann auch noch einen Schuss Sahne mit in die Sauce geben, schmeckt auch sehr lecker.

Ich wünsche guten Appetit und einen schönen Mittwoch Euch allen!

Die Sonne scheint...

...die Vögel zwitschern und ich sitze wieder am Schreibtisch im Büro. Das Feiertage auch immer so schnell rum gehen, wirklich tragisch.
Ich habe die Ostertage genossen und meine Plätzchen wurden auch alle direkt aufgefuttert, gut so :-) Naja, gefuttert wurde ja im allgemeinen nicht so wenig. Es gab leckeren Spargel und ein tolles Frühstück und bei dem tollen Wetter wurde natürlich auch gegrillt.
Desweiteren habe ich bei gefühlten 30 Grad ein Osterfeuer mit aufgeschichtet, wer braucht schon ein Fitness Studio??
Und als ich dann gestern Abend aus dem wunderschönen Osterurlaub wieder gekommen bin, tja, was musste ich da feststellen? Kühlschrank komplett leer. Keine Leckereien und Köstlichkeiten...nur Senf, Gürkchen und Butter. Also heißt es nach der Arbeit einkaufen gehen und den Kühlschrank auffüllen...was es heute Abend wohl leckeres gibt??!

Hier waren wir essen (Zur Schleuse - Wümme Gaststätte), einfach zauberhaft das Restaurant, bzw. der Blick von der Terrasse auf die Wümme und das Essen war wirklich köstlich. Frischer Spargel mit Schnitzel, Kartoffeln und hausgemachter Sauce Hollandaise...hmmmmmmm....

Und jetzt mache ich mir mal Gedanken, was ich heute Abend in der Küche zauber...