Spanische Bolognese a la Tim Mälzer

Ja, die gab es dann gestern Abend. Ich liebe diese Sauce, da sie mal etwas anderes ist als die klassische Bolognese. Das Grundrezept stammt von Tim Mälzer, ich habe es allerdings leicht meinem Geschmack angepasst und koche Sie auch nicht mehr nach Rezept.
Lecker geschmeckt hat es wieder und ich brauchte auch wirklich eine Stärkung. Ich bin gestern dem Shopping-Wahn verfallen und habe mir so einiges im Internet bestellt, man kommt ja einfach nicht mehr in die Stadt...aber nur ein paar Sommersachen, neue Ballerinas, etwas Deko für mein Wohnzimmer und einen super tollen Kontaktgrill!! Ich liebe Paninis und gebratenes Gemüse etc. und das lässt sich alles perfekt mit meiner neuen Errungenschaft herstellen, auch Ihr werdet davon profitieren, ehrlich ,-)

Aber jetzt gibt es erstmal das Rezept der Bolognese Sauce, ich mache immer einen großen Topf und friere die Reste in kleinen Portionen ein, dann hat man auch was zu Hause, wenn man mal keine Lust oder Zeit zum kochen hat. Ich nehme auch immer nicht ganz so viel Fleisch und etwas mehr Paprika, aber da könnt Ihr auch variieren, ganz nach Eurem Geschmack.

• 400g Rinderhack
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Dose Schältomaten
• Gemüsebrühe und ggf. Tomatenmark
• Rotwein
• ca. 50g Rosinen
• ca. 50g Mandeln gehackt
• 50 ml Marsala
• Lorbeerblätter
• Zimt ca. 1 Teelöffel
• Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Chili
• italienische Kräuter in Öl
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Olivenöl
• Parmesan
• Basilikum

Rosinen in den Marsala geben und kurz einweichen lassen.
Die Gemüsezwiebel und die Paprika würfeln.
Die Zwiebeln in Öl anbraten und das Hackfleisch hinzugeben. Alles scharf anbraten.
Die Mandeln hinzugeben und mit den Marsala-Rosinen ablöschen.
Mit Pfeffer, Knoblauch und Paprika würzen.
Wenn der Marsala verkocht ist mit etwas Rotwein ablöschen und erneut einkochen lassen.
Nun die Schältomaten hinzu geben und ggf. Gemüsebrühe und Tomatenmark, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 2-3 Lorbeerblätter mit in den Topf geben.
Die Sauce nun mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, Kräutern in Öl, Chili und evtl. etwas Balsamico Essig abschmecken.
Ca. 30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
Mit gehobeltem Parmesan und frischem Basilikum servieren. Hmmmm.....
Wer mag kann auch noch einen Schuss Sahne mit in die Sauce geben, schmeckt auch sehr lecker.

Ich wünsche guten Appetit und einen schönen Mittwoch Euch allen!