Donnerstag, 27. Dezember 2012

Tschüss 2012... Welcome 2013

Hallo Ihr Lieben!

Nicht mehr lange und mein bisher altes Leben hat ein Ende! Neue Stadt, neuer Job, neue Wohnung....alles neu in 2013!
Auch wenn ich mich sehr freue, bin ich dennoch etwas wehmütig meine Freunde und Eltern zurück zu lassen. Aber Veränderung heißt auch neue Chancen und Weiterentwicklung! Und schließlich können mich alle besuchen kommen, wann immer sie wollen ;-)

Zum bloggen werde ich wohl auch erst nicht mehr kommen. Ich werde erst mal damit beschäftigt sein, mich einzuarbeiten und vor allem habe ich zu Anfang auch noch kein Internet. Aber ich habe schon viele neue Projekte im Kopf die ich euch irgendwann hier präsentieren werde...

Ich wünsche Euch allen einen tollen Start in das Jahr 2013!!

Eure aufgeregte Lotta!

Sonntag, 2. Dezember 2012

Changes in 2013

Hallo meine Lieben!

Erstmal wünsche ich Euch einen schönen 1. Advent!
Mich hat die Grippe erwischt und ich hüte gerade das Bettchen, aber wenn ich mir das Wetter angucke, bin ich da auch gut aufgehoben!

Aber was ich Euch eigentlich mitteilen wollte...es hat endlich geklappt!!!
In 2013 wartet eine neue Aufgabe in einer neuen Stadt auf mich und die Fernbeziehung wird dann auch endlich ein Ende haben!! Ich muss sagen, das Glück hat mich 2012 nicht sonderlich verfolgt aber 2013 scheint sich das zu ändern!
Ich freue mich und bin auch sehr aufgeregt! Was wird mich erwarten? Werde ich mich in der neuen Stadt wohl fühlen? Meine Freunde und Familie werde ich sicher SEHR vermissen, aber es sind "nur" 180km die uns trennen, oder 1,15 Stunde Zugfahrt, oder 2 Stunden Autofahrt....

Jedenfalls freue ich mich sehr auf einen Neustart in 2013!!!!

Alles Liebe
Eure Lotta



Dienstag, 27. November 2012

Tortellini mit Garnelen-Lachsforellen-Füllung an Sahne-Weißwein-Sauce

Hallo meine Lieben!

Ich habe am Samstag mit einer Freundin gekocht! Und zwar haben wir selbst Tortellini gemacht.
Sie sind wirklich lecker geworden, was nicht nur am Weißwein-Konsum gelegen hat...

Aber seht selbst:



Für den Nudelteig, den ich mit dem Thermomix gemacht habe:

  • 300g Mehl
  • 3 Eier
  • 2 TL Olivenöl
  • 3 EL Wasser
  • 1/2 TL Salz

2 Minuten auf Knetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ich habe den Teig einen Abend vorher gemacht und er ließ sich super verarbeiten. Dann aber ca. 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Wir wollten mal eine andere Füllung probieren und nicht die typischen Spinat-Ricotta, Steinpilz etc. Füllung. Wir haben uns dann für diese entschieden:

  • 80g Garnelen
  • 80g Lachsforellenfilets (mein Freund der Fischkenner würde jetzt sagen "Es gibt keine Lachsforellen!" Aber zum Glück wusste das der Fischhändler nicht :-) )
  • 2 EL Sahne
  • 1/2 TL gehackter Dill
  • 8 gehackte schwarze Oliven
  • 1 Schalotte
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zitronenabrieb
  • Chiliflocken

Lachsforellenfilets in Stücke schneiden und leicht anfrosten. Garnelen recht klein hacken. Dann die Lachsforelle mit der kalten Sahne fein pürieren. Mit gehacktem Dill, den Garnelen und den gehackten Oliven gut vermengen. Die Schalotte sehr fein würfeln und mit ein bisschen Butter in der Pfanne anschwitzen und abkühlen lassen. Dann ebenfalls unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und ein bisschen Chili abschmecken.

Den Nudelteig dünn ausrollen, bis man durch den Teig durch gucken kann. Etwa 5x5cm große Rechtecke ausschneiden und mit einem Teelöffel kleine Kleckse der Füllung darauf verteilen.
Zu einem Dreieck falten und die Ränder sehr fest verschließen. Dann "um den Finger wickeln", so entsteht die typische Tortellini Form.

Die fertigen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser für einige Minuten kochen, bis die Nudeln an die Oberfläche kommen.



Für die Weißwein-Sahne-Sauce:

  • etwas Butter
  • 1 Schalotte
  • etwas Weißwein
  • 1 Becher Sahne
  • etwas Schale einer unbehandelten Zitrone
  • etwas Zitronensaft
  • gehackter Dill
  • Meersalz, Pfeffer
  • ein paar schwarze Oliven

Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehackte Schalotte dazu geben. Kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und alles etwas reduzieren lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Ein paar schwarze Oliven hacken und in die Sauce geben. Mit Dill, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Tortellini in die Sauce geben und darin schwenken.



Auf warmen Tellern anrichten...




So lecker!! Guten Appetit meine Lieben!

Eure Lotta






Samstag, 24. November 2012

Post 100!!




Hallo meine Lieben!!

Dies ist dann also der 100. Post!! Dann habe ich also wesentlich mehr Posts als Leser ;-) Aber dafür die Besten ;-)

Welcher Post hat Euch am besten gefallen? Welche Themen würdet Ihr Euch noch wünschen??

So, ich lasse dann jetzt mal die Korken knallen und feiere meinen 100. Beitrag in der Bloggerwelt!!


Die liebsten Grüße an meine liebsten Leser...


Eure Lotta

Donnerstag, 22. November 2012

Adventskalender DIY



Halle meine Lieben!

Also eigentlich wollte ich in diesem Jahr gar keinen Kalender machen...eigentlich!

Natürlich habe ich dann doch einen gemacht! Ich mache anderen, und besonders meinem Freund, so gerne eine Freude!! Nur wie sollte ich den Kalender diesmal gestalten?! Er darf nicht so groß und unhandlich sein, da ich ihn im Zug ans Ziel transportieren muss und allzu teuer soll er auch nicht werden...

Ich habe mich dann für die Butterbrottüten-Zeitungspapier Variante entschieden und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden!! Gefüllt ist er "nur" mit Schokolade (aber dafür der guten von Lindt und Niederegger-Marzipan), da mein Freund Süßigkeiten quasi einatmet. Am 1.,2.,3. und 4. Advent fordere ich dann das Glück mit einem Rubbellos hinaus :-)

Noch hängen die Tütchen bei mir in der Wohnung an meinem "Lichterstock". Ich werde die Tüten am Zielort dann an einen alten Holzast hängen und bei meinem Freund an die Wand hängen und hoffen, das der Kalender meinem Freund gefällt!

Wie findet Ihr den Kalender? Habt Ihr auch (schon) einen gebastelt? Womit habt Ihr den Kalender
gefüllt??

Aus Zeitungs- und Packpapier habe ich Sterne ausgeschnitten und mit Zahlen bestempelt




DIY Anleitung
  • 48 Butterbrottüten
  • Zeitungspapier/ Packpaapier
  • Zahlenstempel/ Stempelkissen
  • Masking Tapes
  • 24 kleine Überraschungen
    • Lindt & Milka Schokokugeln
    • Rubbellose
    • Niederegger Marzipan Täfelchen
    • Mini-Schokoladen-Weihnachtsmänner
  • Paketband/ Schleifenband
  • kleinen Sternchen Ausstanzer
  • Nähmaschine
  • Schneidemesser mit Riffeln (oder wie man das nenne möchte ;-))

  1. Die Butterbrottüten doppelt nehmen, dann scheint der Inhalt nicht durch. Tüten mit dem Schneidewerkzeug oben gerade abschneiden, dann mit den Überraschungen befüllen.
  2. Aus dem Zeitungspapier Sterne ausschneiden und mit den Zahlen 1-24 bestempeln.
  3. Mit dem Sternchen Ausstanzer zusätzlich aus dem Zeitungspapier einige kleine Sterne ausstanzen.
  4. Die kleinen Sternchen vorne zwischen die einzelnen Tüten geben, dann scheinen sie hübsch durch.
  5. Die Tüten mit dem Masking Tape zu kleben und dann mit der Nähmaschine (ich habe die Sternen-Girlande gewählt) zu nähen und gleichzeitig die Nummern-Sterne mit fest nähen.
  6. Mit dem Ausstanzer einen kleinen Stern aus der Tüte ausstanzen und daran das Band befestigen.
  7. Nun können die Tütchen nach belieben aufgehängt werden oder auch einfach hübsch in einem Karton aufbewahrt werden.



Eine schöne Adventszeit wünsche ich Euch schon jetzt...

Eure Lotta

Montag, 19. November 2012

Gut verpackt...

...ist das fertige Fotobuch dann in diesem Täschchen :-)

So meine Lieben, hier dann die im letzten Post versprochenen Bilder:






Buchrückseite 


Hübsch, oder?! Ich würde mich sehr über dieses Geschenk freuen...

Ich wünsche Euch eine schöne Woche!
Eure Lotta

Samstag, 17. November 2012

Photo Booth // Fotobuch

Hallo meine Lieben!

Vor einigen Wochen hat mein Bruder geheiratet und als Geschenk haben mein Freund und ich einen Photo Booth auf der Feier organisiert und anschließend die Bilder in einem Fotobuch verewigt.
Das Buch ist, wie ich finde, wirklich schön geworden und auch die Gäste hatten auf der Hochzeit, wie Ihr sehen könnt, sehr viel Spaß beim Fotos machen. Hier ein paar Seiten aus dem Fotobuch...
(Sollte sich jemand auf den Fotos wieder erkennen, der sich nicht im Internet sehen möchte, bitte melden. Aber eigentlich erkennt man ja niemanden...Ich bin auch irgendwo zu sehen :-) )












Für das fertige Fotobuch habe ich dann noch ein Täschchen genäht, sieht zum verschenken einfach hübsch aus und auch zum aufbewahren ist es sicherlich sehr praktisch. Aber hübsch reicht ja auch schon :-) Das seht Ihr aber erst im nächsten Post...

Mein Bruder und seine Frau haben das Buch noch nicht gesehen, ich hoffe, es gefällt Ihnen so gut wie mir!! Aber die sind jetzt erst mal am Flittern :-)

Die liebsten Grüße...

Eure Lotta


P.S.:
Bald steht mein 100. Post an :-) Da flippt man ja quasi aus...
Was würdet Ihr gerne von mir, über mich wissen?! Vielleicht verrate ich es Euch ja... ;-)


Donnerstag, 15. November 2012

Wärme von Innen // die gute Hühnersuppe

Na Ihr Lieben...

Da bin ich wieder zurück aus dem Norden und habe mir ne kleine Grippe mitgebracht.
Schön oder? Nee, nicht schön! Daher möchte ich die auch wieder los werden und aus diesem Grund habe ich mir eine Hühnersuppe gekocht, so wie mein Freund das für mich machen würde. Aber den habe ich im Norden gelassen, vielleicht hätte ich den lieber mitbringen und die Grippe da lassen sollen...naja, zu spät! Im Übrigen ist mein Freund der beste Suppenkocher, den ich kenne. Bei Ihm schmecken die Suppen irgendwie immer besser als bei mir. Aber hilft ja nix, diesmal musste ich selbst ran, also habe ich folgendes eingekauft:




  • 1 Bio-Suppenhuhn (oder Hühnerbeine, wenn ich nur für mich koche, dann reicht das)
  • 1 Bund Suppengrün (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilie)
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Petersilienwurzeln
  • 2-3 gelbe Rüben
  • 3 Lorbeerblätter
  • 10-15 Pfefferkörner
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 kleine getrocknete Chili
  • Salz, evtl. etwas Hühnerbrühe Instant
als Einlage nach Geschmack:
  • 2 Möhren
  • Erbsen
  • Suppennudeln
  • Spargel aus dem Glas (ich mag den nur in der Suppe, sonst finde ich den ekelig)
  • Eierstich

Das Gemüse grob würfeln, die Zwiebel halbieren und die Schale dran lassen. Zusammen mit dem Suppenhuhn und reichlich kaltem Wasser aufsetzen. Kurz aufkochen und die Gewürze (außer Salz) hinzu geben, dann bei kleiner Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und evtl. Hühnerbrühe würzen.




Fleisch vom Huhn ablösen und als Einlage für die Suppe beiseite stellen.
Die Suppe durch ein Sieb abgießen, mir macht es nichts, wenn die Brühe etwas trüb ist.
Das Gemüse, welches als Einlage dienen soll, klein schneiden und in die Brühe geben. Fleisch ebenfalls dazu geben. Suppennudeln koche ich immer in einem extra Topf und gebe sie dann separat in die Suppe. Wenn Suppe übrig bleibt saugen die Nudeln sonst immer so viel Flüssigkeit.







Fertig! Jetzt muss ich nur noch gesund werden...

Guten Appetit Ihr Lieben

Eure Lotta






Montag, 5. November 2012

Kürbis-Lasagne mit Knusperkruste a la Brigitte

Hallo meine Lieben!



Es ist...


und deswegen gab es bei mir auch schon wieder Kürbis. Diesmal gab es Kürbis-Lasagne. Es gibt so viele tolle, kreative Kürbis Rezepte, warum also immer nur Kürbis-Suppe?
Das Rezept habe ich mal auf einem Rückflug in der Brigitte gelesen und es direkt nachgekocht. Damals noch abgewandelt mit Hackfleisch und Schinkenwürfeln, gab es diesmal die Lasagne (fast) wie im Rezept:

Kürbis halbieren, schälen, das Fruchtfleisch entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln.

60 g Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Schalotten und Thymian hinein geben und kurz braten. Das Mehl hinzufügen, dabei kräftig rühren und etwa 1 Minute andünsten. Die Milch nach und nach dazu gießen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Chili würzen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Das Brot toasten und fein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotwürfel und die Hälfte der Kürbiskerne mischen. Beiseite stellen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Lasagneblätter, Kürbisscheiben, restliche Kürbiskerne und die Soße in eine eckige Auflaufform (etwa 2 l Inhalt) schichten. Dabei zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mozzarella, Soße und Kürbis abschließen. Kürbiskernbrösel darüber streuen. Restliche Butterflöckchen darauf verteilen.

Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Die Folie nach 30 Minuten abnehmen und die Kürbislasagne in den letzten 15 Minuten goldbraun überbacken.






-> Wer es mit Fleisch mag, einfach Rinderhack scharf anbraten und mit unter die einzelnen Schichten geben. Ein paar Schinkenwürfel oben drüber streuen. Schmeckt auch echt köstlich und erfreut die Männerherzen wahrscheinlich mehr als nur mit Kürbis ;-) Ich mag es mit Hackfleisch auch um einiges lieber ;-)
-> Die Sauce ist für meinen Geschmack etwas wenig und zu dick, mit einem Liter Milch gefällt es mir besser!
-> Ich habe diesmal für die Farbe eine dünne Schicht Rahmspinat hinzugefügt. Gute Idee ;-)
-> Die Lasagne schmeckt echt leicht, durch den Magerquark wirkt es nicht so mächtig!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen...

Eure Lotta

Sonntag, 4. November 2012

Herbst

Hallo meine Lieben!


Findet Ihr den Herbst auch so toll wie ich?? Gerade an sonnigen Tagen kommt die Schönheit der Natur zum Vorschein. Mein Herzallerliebster besitzt im Norden Deutschlands einen wunderschönen Fleck Natur und genau da habe ich meine Herbstdeko zusammen gesammelt die jetzt mein Wohnzimmer schmückt!
Leider hat mein Freund die Beeren, die oben auf dem Bild zu sehen sind, erst heute entdeckt, wo ich mich wieder weiter in der Mitte Deutschlands befinde. Die hätten in meinem Wohnzimmer auch sehr gut ausgesehen ;-)

Was gefällt euch am meisten am Herbst??

Ich mag das Essen - Kürbis, Eintopf, Suppen
...das Wetter
...einen heißen Tee und ein Stück Kuchen nach einem langen Spaziergang
...Stricken vor dem Kamin
...gemütliche Abende bei Kerzenschein...




Habt einen schönen Tag...

Eure Lotta

Freitag, 2. November 2012

Wald- und Wiesenpilze

Hallo meine Lieben!

Na, habt Ihr Halloween alle ohne Herzinfarkt überstanden?! :-)


und




Also ich war ja mit meinem Freund Pilze sammeln. Hübsch sehen sie ja wirklich aus diese kleinen Fruchtkörper ;-) Aber welche kann man essen und welche nicht?!

Wir haben uns dann dazu entschieden keine zu essen, nachdem die Mutter meines Freundes folgendes am Telefon sagte:

Freund: Hallo Mama! Wir haben gerade hinten am Deich Champignons gesammelt, die gibt es heute Abend!



Mutter Freund: NEIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN! Die dürft Ihr nicht essen. Sonst werdet Ihr sterben! Das ist bestimmt der weiße Knollenblätterpilz!

Freund: Mama, das sind wirklich Champignons! Die Lamellen sind rosa-braun!

Mutter Freund: Trotzdem, Ihr werdet STERBEN!



Schön, dass sich die Mama solche Sorgen macht, aber es waren wirklich Champignons, frisch von der Pferdeweide am Deich. Aber gegessen haben wir sie dann trotzdem nicht, man weiß ja nie ;-)  Pilze sammeln macht zwar Spass, aber man muss wirklich genau wissen was man da im Körbchen hat...



Also, wir leben noch und ich wünsche Euch schon jetzt ein schönes Wochenende...

Lotta



Mittwoch, 31. Oktober 2012

Kürbis-Gnocchi // Salbeibutter // Parmesan - Mein Halloween Abend

Hallo meine Lieben!





Es ist Halloween. Die letzten Jahre habe ich mich als gruselige Gestalt verkleidet und habe die Nacht unsicher gemacht...

...diesmal bin ich bei Freunden und wir (also ich) machen Kürbis-Gnocchi :-) (und danach machen wir unverkleidet die Nacht unsicher!)



Die Gnocchi habe ich schon heute Mittag vorbereitet (und mir eine Probe-Portion zubereitet, LECKER!), so müssen die später nur noch kurz in den Topf und danach in die Pfanne mit der Salbei-Butter. Sonst würden wir auch wohl den ganzen Abend in der Küche stehen...

Hier das Rezept für 2 Personen (nach Johann Lafer):

  • 160g mehligkochende Kartoffeln
  • 270g Kürbis
  • 80g Mehl
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 25g frisch geriebener Parmesan
  • ein gutes Stück Butter
  • Salbeiblätter
  • frisch geriebener Parmesan
Kartoffeln schälen, vierteln und in kochenden Salzwasser weich garen. Abgießen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken.





Kürbis schälen, grob würfeln und auf ein Backblech geben. Bei ca. 180°C so lange im Ofen lassen, bis der Kürbis weich ist (dauert in etwa so lange wie die Kartoffeln). Dann ebenfalls zweimal durch die Presse drücken. -> Der Lafer hat den Kürbis gekocht, aber im Ofen finde ich es besser!

Die Kartoffel- und Kürbismasse mit Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und frischer Muskatnuss abschmecken und den Parmesan unterheben.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2cm dicke Teigrollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen Kugeln formen und mit Hilfe einer Gabel das typische Muster in die Gnocchi drücken. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. Kommen die Gnocchi an die Oberfläche, sind sie gar.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und einige Salbeiblätter dazu geben. Die Butter aufschäumen lassen und die Gnochhi dazu geben. Alles kurz ziehen lassen und auf Tellern anrichten. Frischen Parmesan dazu und guten Appetit!








Tipp: Wer mag kann noch gehackte Walnüssse darüber geben! lecker!!
Die Gnocchi schmecken mit einem Tomaten-Sugo auch sehr gut!
Und man kann die Gnocchi auch super einfrieren und dann tiefgekühlt ins Kochwasser geben!!

So, ich hoffe, meinen Freunden schmeckt es heute Abend so lecker wie mir heute Mittag.
Habt eine gruselige Nacht :-)

Eure Lotta


Aktuelle Meldung:

Also der Mann meiner Freundin, der ein sehr guter Hobbykoch ist, sagte gestern, es seien die besten Gnocchi die er je gegessen hat! Das hat mich sehr gefreut und ich kann dazu nur sagen, auch ich habe noch keine besseren gegessen! Danke Herr Lafer für dieses leckere Rezept!! Wobei meine kleine Abwandlung bestimmt das i-Tüpfelchen war ;-)

Gerade eben habe ich zu Mittag die übrigen Gnocchi gegessen, mit einer Tomatensauce, Rucola und Parmesan! Ebenfalls ein Gedicht! Die Säure der Tomaten mit der leichten Süße vom Kürbis, passt wirklich gut!! Gut, dass sich noch 2 Portionen Gnocchi in meinem Gefrierfach befinden :-)