Da zappe ich nichts ahnend durch das TV-Programm, in der Hoffnung, was nicht ganz so schreckliches zu finden und was sehe ich da...? Einen Bericht über Massentierhaltung!
Nun gut, wurde das Mittagessen also kurzerhand umgestrickt und die Paprikaschoten wurden halt vegetarisch zubereitet...
Vegetarische Paprikaschoten mit Bulgur und Schafskäse - auch kein schlechtes Ergebnis ,-)
Für 2 Portionen:
2 mittelgroße Paprikaschoten
150g Bulgur
300ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
2 Zweige glatte Petersilie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Tomaten
1 Päck. Feta
etwas Brühe zum angießen
Den Bulgur mit 300ml Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
Thymian, Petersilie und die Chilischote fein hacken. Knoblauch und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem fertigen Bulgur vermischen. Tomatenmark und Kreuzkümmel dazu geben. Tomaten ebenfalls würfeln und die Hälfte zum Bulgur geben. Den Feta würfeln und 2/3 unter die Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika halbieren und die weißen Wände heraus schneiden, in eine ofenfeste Form geben und mit dem Bulgur füllen. Mit dem restlichen Feta bestreuen.
Die übrigen Tomatenwürfel in die Form geben und mit ca. 50ml Gemüsebrühe auffüllen.
Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken.
Ein schnelles und gesundes Mittagessen. Dazu passt etwas Creme Fraiche oder ein Joghurt-Dip.
Guten Appetit!
Eure Lotta
