Mangold-Käse Strudel

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es bei mir Reste aus dem Kühlschrank.
Ich bin noch 2 Tage hier und dann geht es ab nach Berlin. Ich freue mich schon auf ein paar schöne und kalte Tage in der Hauptstadt. Jemand Tipps, was man dort unbedingt erleben muss??
Jedenfalls will der Kühlschrank noch leer gegessen werden und daher entstanden heute Mangold-Mini Strudel. Sooooo lecker, aber gesund?! Leider nein! Naja, was solls! Gesund ist ja eh Auslegungssache ;-) Und gesund macht was mir gut tut, oder so...

Wollt Ihr wirklich das Rezept haben?! Aber die Kalorienangaben liefere ich nicht dazu, lieber besser!!

Ihr braucht, bzw. ich hatte noch:

1 mittelgroßen Mangold
10 Strudelteigblätter 30x31cm
100g Frischkäse
2 EL Creme Fraiche
je 100g Gouda und Ziegengouda gerieben
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
ca. 200ml Gemüsebrühe
ca. 100ml Apfelsaft
Chili, Salz, Pfeffer, Zucker

Den Mangold klein schneiden und die Stiele von den Blättern getrennt aufbewahren.
Die Schalotte fein würfeln und mit etwas Olivenöl und den klein geschnittenen Stielen in einer Pfanne andünsten. Nach ca. 4 Minuten den übrigen Mangold dazu geben und alles leicht zusammenfallen lassen. Mit Apfelsaft ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. So lange kochen lassen, bis der Mangold noch leicht Biss hat. Dann den Frischkäse und die Hälfte vom geriebenen Käse hinzugeben und in der Pfanne auflösen. Ganz zum Schluss Creme Fraiche unterrühren. Mit Chili, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Eine Hälfte vom Strudelteigblatt mit etwas Öl bestreichen und und in der Mitte zusammenklappen, damit das Blatt doppelt liegt und etwas stabiler ist.
Mit ca. 2 EL vom Mangoldgemüse füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und wie Frühlingsrollen zusammen rollen, die Kante wieder mit etwas Öl oder Wasser bestreichen, damit es hält. Wenn man es gerne sehr knusprig mag, kann man die fertigen Rollen nochmals mit Öl bestreichen.

Für ca. 15-20 min bei 180 Grad in den Backofen, abkühlen lassen und genießen!

Schmecken fast kalt am besten! Kann man im kalten Zustand auch schön aufschneiden und als Fingerfood reichen oder beim TV gucken vernichten :-).
Champignons oder Hackfleisch würden auch super zu der Füllung passen, hatte ich aber leider nicht mehr in meinem Kühlschrank!

Wenn Füllung übrig bleibt, die schmeckt auch lecker zu einer gebratenen Hähnchenbrust oder zu ein paar Nudeln. Oder man isst es einfach so :-)

Einen zauberhaften Abend!

Lotta

Do it for you oder Mittagessen vegetarisch

Hallo meine Lieben.

Da zappe ich nichts ahnend durch das TV-Programm, in der Hoffnung, was nicht ganz so schreckliches zu finden und was sehe ich da...? Einen Bericht über Massentierhaltung!

Nun gut, wurde das Mittagessen also kurzerhand umgestrickt und die Paprikaschoten wurden halt vegetarisch zubereitet...

Vegetarische Paprikaschoten mit Bulgur und Schafskäse - auch kein schlechtes Ergebnis ,-)

Für 2 Portionen:

2 mittelgroße Paprikaschoten
150g Bulgur
300ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
2 Zweige glatte Petersilie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Tomaten
1 Päck. Feta
etwas Brühe zum angießen

Den Bulgur mit 300ml Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
Thymian, Petersilie und die Chilischote fein hacken. Knoblauch und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem fertigen Bulgur vermischen. Tomatenmark und Kreuzkümmel dazu geben. Tomaten ebenfalls würfeln und die Hälfte zum Bulgur geben. Den Feta würfeln und 2/3 unter die Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika halbieren und die weißen Wände heraus schneiden, in eine ofenfeste Form geben und mit dem Bulgur füllen. Mit dem restlichen Feta bestreuen.
Die übrigen Tomatenwürfel in die Form geben und mit ca. 50ml Gemüsebrühe auffüllen.
Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken.

Ein schnelles und gesundes Mittagessen. Dazu passt etwas Creme Fraiche oder ein Joghurt-Dip.

Guten Appetit!

Eure Lotta

Dorade al forno

Hallo meine Lieben.

Heute möchte ich Euch zeigen, was mein Herzallerliebster für mich gekocht hat.
Es war wirklich super lecker!!

Habt einen schönen Tag!

Lotta

Veränderungen oder welche Farbe soll ich nur nehmen??

Meine Lieben.

Ihr müsst mir helfen!

Ich bin ja gerade so ein bisschen auf dem Veränderungstrip, bedingt durch die Jobsuche und die berufliche Veränderung, die dadurch hoffentlich bald kommt.
Also, ich will mein Schlafzimmer streichen und ein bisschen umgestalten, neues Bett, neue Nachttische und Nachttischlampen müssen her. Als Schrank habe ich einen antiken Bauernschrank, der stand schon in meinem Kinderzimmer und ich liebe ihn, da er so schlicht und doch so schön ist. Dazu befinden sich noch 2 weiße, einfache Ikea-Kommoden in meinem Schlafzimmer und weiße Gardinen, der Rest soll raus. Als Nachttische habe ich schon 2 alte Weinkisten aus Holz, dann sammelt sich auch nicht immer so viel Krams in meinen Schubladen.

Jetzt bin ich mir nur über die Farbe noch nicht ganz einig?! Mein Herzallerliebster findet eh, ich soll alles so lassen, der findet streichen nämlich furchtbar und hält da gar nichts von. Egal, streichen kann ich auch alleine, er muss dann nur für die weiße Holzverkleidung für die Fensterbänke in Schlaf- und Wohnzimmer sorgen ,-)

Hier sind meine Farb-Favoriten, blaugrau, grau oder petrol?! Was meint Ihr??

Mein Fussboden ist dem auf Bild 2 sehr ähnlich und das Bett soll auch ähnlich wie dem auf dem Bild werden. 

Ich sage nicht, welches mein heimlicher Favorit ist ;-)

Anfangen werde ich erst, wenn ich einen neuen Job habe, denn wenn ich mich dann doch örtlich verändern muss, wäre es natürlich blöd, gerade alles renoviert zu haben...

Ich freue mich auf Eure Meinungen!! 1, 2 oder 3?!

Zauberhafte Grüße

Lotta

Gesund in den Tag...

Hallo meine Lieben!

Mein Tag hat ganz anders angefangen als geplant. Nämlich mit Migräne im Bett :(
Dabei wollte ich doch auf den Markt und durch die Stadt bummeln ohne was zu kaufen denn ich warte noch auf ein Paket von zalando und mir dann ein leckeres Mittagessen machen.
Naja, das Mittagessen gibt es nun heute Abend und zum Spätstück habe ich mir frisches Obst mit Joghurt und Müsli gemacht, dazu gab es eine leckere Kopfschmerztablette. Jetzt geht es mir schon wieder besser...

Und hier noch nachgereicht, die Tomaten-Mango Sauce schmeckt auch lecker zu Pasta!!

Habt einen schönen Tag und bleibt gesund ,-)

Zauberhafte Grüße

Lotta

La Melanzana // Tomaten-Mango Sauce

Hallo meine Lieben.

Ich war in der letzten Woche bei meinem Lieblings-Italiener Pizza essen. Das Restaurant und auch den Betreiber mag ich zwar nicht, aber die Pizza ist einfach mit Abstand die beste Pizza, die man hier bekommen kann. Meine Pizza war belegt mit Auberginen, frischen Tomaten, Knoblauch und Minze und natürlich Mozzarella. Die war so lecker, dass ich mir heute Abend ein ähnliches Exemplar selbst machen werde. Und dafür habe ich schon heute Mittag die Auberginen gegrillt und eine wirklich leckere Tomaten-Mango Sauce gekocht. Und ich musste feststellen, zusammen mit Parmesan gibt es eine verdammt köstliche Vorspeise ab. Und auch zu Nudeln stelle ich mir diese Sauce wirklich lecker vor.

Rezept Tomaten-Mango Sauce 

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete Chilischote
• 1 TL Zucker
• 1 Dose gehackte Tomaten 400g
• 300ml Gemüsebrühe
• 2 TL Kapern
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Rosmarin
• 50ml Mangosaft
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch und die Chili fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Zusammen mit dem Zucker karamellisieren lassen und mit dem Mangosaft ablöschen. Dann die Tomaten dazu geben und die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt. Alles aufkochen und ca. 15min. einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kapern und den Rosmarin hacken. Alles zu der eingekochten Sauce gebe und mit dem Tomatenmark abbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn es als Pizzasauce gedacht ist, abkühlen lassen, ansonsten heiß mit der Pasta servieren.

Und ich gehe jetzt mal meinen Pizzateig ausrollen...

Einen zauberhaften Abend wünsche ich Euch!
Lotta

Von Ponys und anderen Kreaturen

Hallo meine Lieben!

Heute zeige ich Euch meine Weihnachtsgeschenke.

Also die, die ich an die Kinderwelt verschenkt habe. Und zwar haben alle etwas selbstgenähtes bekommen. Und zwar für die Drachenfraktion, die Ponyliebhaber und den kleinen Monster-Zwerg :)

Ich weiß zwar, dass sich Kinder meistens nicht so über Kleidung freuen, aber mal ehrlich, bei den Spielzeugbergen würde auch ein Lego-Auto oder ein Playmobilmännchen unter gehen. Und die Mütter freuen sich immer sehr über meine Geschenke. Und hinterher sind es auch meist die Lieblingstücke der Kinder...

Die Fotos sind leider nicht so ganz der Brüller, da ich sie nur zwischen Tür und Angel gemacht habe man kann die Ergebnisse ganz gut sehen, denke ich. Ähnliche T-Shirts habe ich Euch auch bereits hier schon vorgestellt.

Und jetzt werde ich mich nach einem langen Spaziergang auf mein Sofa kuscheln und Trash-TV gucken. "Einsam unter Palmen" - da macht der Cousin von meinem Herzallerliebsten mit. Ich kenne den zwar nicht persönlich, aber lustig finde ich es trotzdem :) Besser der als mein Freund!!

Zauberhafte Grüße und einen schönen Restsonntag

wünscht Euch
die Lotta