Orangen-Lachs auf Frühlings-Risotto

Hallo meine Lieben.

Leider ist das Wochenende schon wieder um...das geht aber auch immer schnell!!

Vor einiger Zeit haben wir bei meinem Herzallerliebsten ja für Freunde gekocht. Leider habe ich vergessen, die Vorspeise zu fotografieren...war so lecker :-)

Als Vorspeise gab es:

Carpaccio vom gebratenen Schweinefilet auf Radicchio mit Balsamico und Parmesan

Unglaublich lecker war es...und die Vorspeise hat mein Freund komplett alleine gemacht, ich war dann für die Haupt- und Nachspeise zuständig.

Und als Hauptspeise gab es:

Orangen-Lachs unter einer Dillbutter-Kruste auf Frühlings-Risotto

Rezept: Orangenlachs unter einer Dillbutter-Kruste (für 4 Portionen)

• 3 Bio-Orangen
• 4 Stück Lachsfilet ohne Haut
• 1/4 l Weißwein
• 125 g Butter
• 1/2 Bund Dill
• Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer

Die Schale einer Orange abreiben und die Orange dann auspressen. Die restlichen Orangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben in eine Auflaufform legen, den Orangensaft und den Weißwein dazu geben.
Den Lachs säubern und auf die Orangenscheiben legen.
Den Dill fein hacken und zusammen mit der abgeriebenen Orangenschale zur Butter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Nach Gefühl die Semmelbrösel mit unter die Butter heben (ca. 4 EL).
Die Buttermasse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz platt rollen und in den Gefrierschrank legen, bis die Butter gefroren ist. Die gefrorene Butter dann passend schneiden und auf die Lachsstücke legen (so gelingt die Kruste besser und läuft nicht davon).
Bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben. Der Lachs sollte noch ein wenig glasig sein und die Kruste leicht goldig.

Rezept Frühlings-Risotto (4 Portionen)

• ca. 350g Risotto-Reis
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Schalotten
• in etwa 1/2 Liter Gemüsebrühe (heiß)
• 150 ml Weißwein
• Kalte Butter
• 3 Hände voll frisch geriebenem Parmesan
• Salz, Pfeffer

Die Schalotten fein hacken und in einem Topf mit etwas Butter glasig andünsten. Den Risotto-Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis der Reis den Wein vollständig aufgenommen hat. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzugeben und stetig rühren. Hat der Reis die Brühe aufgenommen, erneut mit Brühe auffüllen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis noch ein wenig bissfest ist und eine "schlotzige" Konsistenz hat. Dann die Frühlingszwiebeln dazu geben. Die kalte Butter unterrühren und den Parmesankäse (ich nehme immer recht viel, denn ich liebe Parmesan :-)). Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto darf nicht zu trocken sein!!

Bei mir hat es zeitlich genau gepasst, ich habe den lachs in den Ofen gegeben, als ich mit dem Risotto angefangen habe. Und als das Risotto fertig war, war auch der Lachs perfekt.

Risotto auf einem tiefen Teller anrichten, ein Lachsfilet darauf geben. Mit etwas Sud von dem Lachs beträufeln, eine Orangenscheibe anlegen und frischen Dill...

 Schmeckte wirklich allen sehr gut. Mein Freund hatte vorher noch nie Risotto gegessen und war etwas skeptisch, ob die "Pampe" schmeckt, aber es waren wirklich alle begeistert!! Und ich happy, das alles so gut geklappt hat, war ja mal wieder ohne Rezept ;-)

Und was es zum Nachtisch gab, das seht Ihr morgen :-)

Was war...

...und was noch kommt!

Hallo meine Lieben!

Hier melde ich mich auch mal wieder. Ich habe grad so viele Dinge im Kopf, ich komm zu nichts.
Aber jetzt, wo es draußen schon finster ist, es stürmt und regnet und ich gemütlich auf meinem Sofa liege, da habe ich Zeit ein paar Zeilen zu schreiben...

In den letzten Tagen hatte ich sehr viel Stress im Büro. Die Stimmung ist grad sehr schlecht und es ist keine Besserung in Sicht. Das zerrt ganz schön an den Nerven und sorgt für schlechte Laune. Aber zumindest was meine Laune betrifft, ist Besserung in Sicht! Am Wochenende kommt mein Herzallerliebster und in 2 Wochen fahren wir für 4 Tage mit Freunden in den Thüringer Wald. Ich bin mal gespannt, muss aber von der Landschaft her wirklich schön sein. Und da dort die Eltern eines Freundes ein Ferienhaus haben, wird es auch nicht so teuer...jetzt MUSS nur noch das Wetter besser werden, schlechter geht ja auch nicht mehr...man könnte wirklich meinen, es ist schon Herbst!
Die Woche drauf wird mein Neffe getauft und ich bin Patentante ;-) da fällt mir ein, ich brauche noch ein Geschenk...ahhhhh.....jemand eine Idee?? Eigentlich wollte ich was nähen, ich hoffe, dass schaffe ich am nächsten Wochenende noch. Bin ansonsten für Anregungen sehr dankbar...

Und dann habe ich auch schon fast Geburtstag und wieder Urlaub!! 11 Tage mit meinem Freund, ich freue mich so auf unsere gemeinsame Zeit!!!

Und als kleiner Überblick, was ich hier schon alles veröffentlicht habe und welche Posts schon in den Startlöchern für Euch stehen, habe ich eine kleine Collage gemacht...

Und jetzt kuschel ich mich in mein frisch bezogenes Bett und stöber noch ein wenig durch Eure Bloggs...

Crêperöllchen mit Erdbeermarmelade

Hallo meine Lieben.

Etwas einfaches süßes für einen schönen Start in das Wochenende.

Und wenn Ihr auf das Bild klickt, könnt Ihr auch das Rezept lesen :-) Ich übe noch etwas mit der Bildbearbeitung...*hüstel*

Ich wünsche Euch allen ein traumhaftes Wochenende....ich werde gleich zu meinem Herzallerliebsten verschwinden, nach 3 langen Wochen...ich freu mich!! 

P.S.: Also die "Klümochen" aus dem Rezept können einfach durch "Klümpchen" ersetzt werden, sollte wohl funktionieren :-)

Maskingtape-Fieber

...da ich noch nicht genug Ideen habe und ich auch noch nicht genügend Bastelkrams besitze, habe jetzt eine Seite entdeckt mit gaaaanz vielen tollen Tapes. Und wie ich sehe, gibt es noch viel mehr von diesen tollen Seiten...*erst mal Preise vergleicht*...Ui....da muss ich mich jetzt erstmal durchwühlen und gucken, was ich davon wohl noch unbedingt gebrauche...
Ich war zwar auch schon vor meiner Blogger-Zeit stolze Tape-Besitzerin, aber erst jetzt weiß ich, dass ich davon viel mehr brauche :-)

Wie soll ich mich denn da nur entscheiden?!

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So, nach gefühlten Stunden habe ich mich für einige entschieden und jetzt muss mir mein Herzallerliebster noch folgendes bauen, dann bin ich glücklich...also dann bin ich noch glücklicher als ich es eh schon bin :-)

Hier gibt es viele tolle Ideen zum Thema...

Ohja, nächste Idee, ich muss mein Nähzimmer mal etwas neu gestalten....*kleines schwarzes Buch rauskram....kritzel* ...nur damit ich es nicht vergesse :-)

Und jetzt freue mich schon auf mein Päckchen...jupiii...

P.S.: Ich habe jetzt 20 Leser, ich freu mich wirklich über jeden von Euch!! Herzlich willkommen in meiner kleinen Welt :-)

Die Zeit rennt...

...und ich schaffe nichts von dem, was ich vor habe! Ich habe gerade so viele tolle Ideen, die ich alle auf einmal umsetzen möchte...aaaaaaaaber das klappt irgendwie nicht ,-)

Ich möchte etwas stricken, hier liegt ein Buch mit Häkelapplikationen vor mir, die neue "Lecker" schreit förmlich danach, dass ich die Rezepte nach koche, ich habe hier noch 2 Näharbeiten liegen und ich würde mich gerne etwas mehr mit dem Design von meinem Blog beschäftigen und gaaaanz viele schöne Bilder machen für meinen Blog....könnte ich jetzt beliebig fortsetzen ,-)
Und was habe ich bisher geschafft? Ich habe diverse Häkelblumen angefertigt (einige sieht man unten auf dem Bild) und meine Küchenschränke aufgeräumt (musste dringend mal wieder sein). Den ganzen Tag sitze ich im Büro rum, dabei hätte ich zu Hause viel wichtigere Dinge zu tun....zum Beispiel muss ich auch noch eine schwarze Ledertasche vom Flohmarkt mit neuem Innenfutter versehen und das Leder aufpolieren...

Und am Wochenende fahre ich zu meinem Herzallerliebsten, da schaffe ich zu Hause also auch nichts...aber dafür kochen wir für Freunde, gehen auf ein Festival...und auf den Flohmarkt, man kann halt einfach nicht alles haben...

Ich schreibe mir meine ganzen Ideen und Vorhaben immer in ein kleines Büchlein, was ich immer dabei habe, dann gehen Sie wenigstens nicht verloren...

Ich wünschte, der Tag hätte mehr als 24 Stunden ,-) Und das Schöne ist, Ihr inspiriert mich alle so sehr!! Hört bitte nicht auf damit, ich will für die nächsten 80 Jahre Ideen haben :-)

Pasta No 10 // Spaghetti mit Curryhuhn und Champignons

Da ich so gerne Pasta esse und demnach auch sehr oft koche, habe ich mich jetzt dazu entschlossen, meine Pastrezepte zu nummerieren. Ich fange dann jetzt mal mit No 10 an.

Dieses leckere Gericht gab es gestern Abend bei mir:

• Hähnchenbrustfilet
• Champignons
• Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• Honig
• Ingwer
• Knoblauch
• Currypaste
• Currypulver
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Butter
• Creme Fraiche
• frische Kräuter (Thymian, Basilikum)
• Parmesan
• Tomatenwürfel

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in Olivenöl, Honig, Ingwer, Knoblauch, Currypaste und Curry, Zitronensaft und Pfeffer marinieren. Gerne ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Champignons und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Das Hähnchen in der heißen Pfanne kurz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Dann die Champignons und die Frühlingszwiebeln scharf anbraten und das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Nebenbei die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Etwas vom Nudelwasser zu den Champigons und dem Fleisch geben (je nachdem, wie viel Sauce man haben möchte). Mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit kalter Butter aufmontieren und über die gekochten Nudeln geben.
Creme Fraiche mit den frischen Kräutern mischen und als Topping verwenden. Und natürlich vieeeeeeel Parmesan drüber streuen...
Wer mag kann noch ein paar Tomatenwürfel in die Sauce geben.

Und für heute Mittag habe ich mir schnell einen Salat aus Eisbergsalat, geraspelter Möhre, Feta, Oliven, Gurke und gebratenen Hähnchenbruststreifen mit Zitronen-Kräutervinaigrette gemacht. Ich bin ganz stolz, dass ich das jetzt wirklich schon seit 2 Wochen durchziehe :-)

Bulgur-Salat mit Minz-Joghurt

Hallo meine Lieben.

Ich habe gestern Abend meinen ersten Bulgur-Salat zubereitet und ich muss sagen, ich bin absolut positiv überrascht. Total lecker.

Rezept für ca. 2 Personen als volle Mahlzeit:

• 200g Bulgur
• 2 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 gelbe Paprika
• 5 dicke Radieschen
• Schafskäse nach belieben
• 250g Naturjoghurt
• 1/4 Bund Minze
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver scharf
• 1/2 TL Currypaste rot
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Bulgur waschen und in 400ml kochendes Wasser geben. 10 Minuten kochen, danach mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden, Minze und Petersilie fein hacken.Etwas Minze beiseite legen.
Aus Tomatenmark, Zitrone, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Currypaste, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren. Über den abgekühlten Bulgur geben und mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen.
Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Aus Naturjoghurt, etwas Minze und Salz und Pfeffer einen Dip anrühren.
Den Schafskäse über den fertigen Salat geben, dazu den Joghurt-Dip servieren.

Das wird es also heute Mittag bei mir geben. Ich bin gespannt, ob es meiner Kollegin schmeckt...
Ihr könnt natürlich auch noch anderes Gemüse wie z.B. Zucchini nehmen, scharze Oliven passen bestimmt auch super. Ich habe genommen, was ich so im Kühlschrank hatte.