Fit in den Frühling // Salat mit geröstetem Bauernbrot

Hallo meine Lieben!

Ich hoffe, Ihr hattet einen schönen Samstag und genießt jetzt den sonnigen Sonntag?!
Hier ist es schon richtig warm und ich habe gestern den Tag auf dem Balkon in der Sonne verbracht mit einem guten Buch und einem sehr leckeren Salat...

Die Anregung habe ich mir hier geholt: Bread Salad
Das sieht so lecker aus, dass ich es ähnlich nach machen musste! Ist für warme Tage (und eine Figur mit der man an den Badesee kann) einfach super!!

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und folgendes kam bei mir in die Salatschüssel...

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Feigensenf
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Alles zu einem Dressing verrühren. Dann

• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine Paprika
• 1 Möhre
• 1 Tomate
• 4 große grüne Oliven
• 4 Mini-Mozzarella
• 1 Schalotte
• 1 Hand voll Rucola

in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben.

• 2 Scheiben Bauernbrot

in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten. Wer mag kann etwas Knoblauch oder Rosmarin dazu geben. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen.

Brotwürfel über den Salat geben und schnell essen, damit die Brotwürfel nicht aufweichen ;-)

Ich wünsche einen guten Appetit!!

Zauberhafte Grüße

Lotta

Frühlingspasta mit Parmesan

Endlich scheint die Sonne, man muss sich nicht mehr dick einpacken und die gute Laune kommt fast von alleine!

Und um der guten Laune noch etwas auf die Sprünge zu helfen, gab es leckere Pasta mit viel frischem Gemüse! Lecker!!

Man nehme, für ca. eine Portion:

• 100g Penne oder andere Pasta
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 1/2 Zucchini
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Oregano)
• 50ml Orangensaft
• ein kleines Stück kalte Butter
• Salz, Pfeffer, Chili
• Olivenöl
• Parmesan

Pasta al dente kochen.
Möhren, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden, Schalotte in feine Ringe. Den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.
1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse und die Schalotte scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit Deckel kurz köcheln lassen. Die kalte Butter unter montieren und die frischen Kräuter dazu geben. Evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Penne zu der Sauce geben und kurz durch schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren!!

Natürlich passen auch alle anderen Gemüsesorten, Lauchzwiebeln wären auch toll. Schmeckt durch den Saft leicht süßlich und die Butter gibt eine feine Note. Ich habe gerade auf dem Markt noch viel mehr Gemüse gekauft, wird es sicherlich noch mal geben die Tage!!

Einen sonnigen Samstag wünsche ich Euch!

Zauberhafte Grüße

Lotta

Rosa Ponys...

...sollen es sein. ÜBERALL!

Auf T-Shirts, an Armbändern, auf der Kindergartentasche...halt ÜBERALL!!
Und für meine kleine Lieblingsnichte tue ich ja alles ,-)
Da sie bald Geburtstag hat und im Sommer in den Kindergarten kommt, hatte ich dann auch direkt die passende Geschenkidee! Raus gekommen ist die vielleicht kitschigste Kindergartentasche, die ich in meinem Leben gesehen habe, aber ich weiß jetzt schon, Sie wird sie lieben!!

Ich wäre früher allerdings auch sehr stolz auf diese Tasche gewesen! Aber immerhin hatte ich eine Regina Regenbogen Tasche und eine Emily Erdbeer Tasche. Also beschweren konnte ich mich auch nicht ,-) Und links unten auf dem Blid, dieses kleine rote Etwas, es ist ein Pferdekopf mit einem Glitzerstein als Auge! Also, ich habe wirklich alle Wünsche berücksichtigt!!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende, ich bin die nächsten Wochen wieder auf Vorstellungstour...aber vorher gönne ich mir noch eine kurze Erholung in einem Wellness-Tempel :)

Zauberhafte Grüße

Lotta

Hurra, ich lebe noch...

Hallo meine Lieben!

Es ist immer noch ruhig hier, ich weiß! Ich bin immer noch damit beschäftigt, einen Job zu finden und werde mich wohl auf eine andere Stadt einstellen müssen. Hier gibt es einfach nichts für mich und es gibt eine Stadt, in der ich mich mittlerweile auch mehr zu Hause fühle...
Wenn da nur meine schöne Wohnung nicht wäre, aber die gibt es der anderen Stadt bestimmt auch für mich...aber es steht noch nichts fest und ich weiß gerade einfach nicht, was die Zukunft für mich bereit hält. Aber egal! Ich freue mich auf einen neuen Job! Ich freue mich auf eine andere Stadt! Ich freue mich auf eine neue Wohnung!

Aber ich war nicht untätig in der letzten Zeit.

Ich habe gekocht, gebacken, genäht, geliebt, gelebt.

Seht selbst...

Zauberhafte Grüße

Eure Lotta

Mangold-Käse Strudel

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es bei mir Reste aus dem Kühlschrank.
Ich bin noch 2 Tage hier und dann geht es ab nach Berlin. Ich freue mich schon auf ein paar schöne und kalte Tage in der Hauptstadt. Jemand Tipps, was man dort unbedingt erleben muss??
Jedenfalls will der Kühlschrank noch leer gegessen werden und daher entstanden heute Mangold-Mini Strudel. Sooooo lecker, aber gesund?! Leider nein! Naja, was solls! Gesund ist ja eh Auslegungssache ;-) Und gesund macht was mir gut tut, oder so...

Wollt Ihr wirklich das Rezept haben?! Aber die Kalorienangaben liefere ich nicht dazu, lieber besser!!

Ihr braucht, bzw. ich hatte noch:

1 mittelgroßen Mangold
10 Strudelteigblätter 30x31cm
100g Frischkäse
2 EL Creme Fraiche
je 100g Gouda und Ziegengouda gerieben
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
ca. 200ml Gemüsebrühe
ca. 100ml Apfelsaft
Chili, Salz, Pfeffer, Zucker

Den Mangold klein schneiden und die Stiele von den Blättern getrennt aufbewahren.
Die Schalotte fein würfeln und mit etwas Olivenöl und den klein geschnittenen Stielen in einer Pfanne andünsten. Nach ca. 4 Minuten den übrigen Mangold dazu geben und alles leicht zusammenfallen lassen. Mit Apfelsaft ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. So lange kochen lassen, bis der Mangold noch leicht Biss hat. Dann den Frischkäse und die Hälfte vom geriebenen Käse hinzugeben und in der Pfanne auflösen. Ganz zum Schluss Creme Fraiche unterrühren. Mit Chili, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Eine Hälfte vom Strudelteigblatt mit etwas Öl bestreichen und und in der Mitte zusammenklappen, damit das Blatt doppelt liegt und etwas stabiler ist.
Mit ca. 2 EL vom Mangoldgemüse füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und wie Frühlingsrollen zusammen rollen, die Kante wieder mit etwas Öl oder Wasser bestreichen, damit es hält. Wenn man es gerne sehr knusprig mag, kann man die fertigen Rollen nochmals mit Öl bestreichen.

Für ca. 15-20 min bei 180 Grad in den Backofen, abkühlen lassen und genießen!

Schmecken fast kalt am besten! Kann man im kalten Zustand auch schön aufschneiden und als Fingerfood reichen oder beim TV gucken vernichten :-).
Champignons oder Hackfleisch würden auch super zu der Füllung passen, hatte ich aber leider nicht mehr in meinem Kühlschrank!

Wenn Füllung übrig bleibt, die schmeckt auch lecker zu einer gebratenen Hähnchenbrust oder zu ein paar Nudeln. Oder man isst es einfach so :-)

Einen zauberhaften Abend!

Lotta

Do it for you oder Mittagessen vegetarisch

Hallo meine Lieben.

Da zappe ich nichts ahnend durch das TV-Programm, in der Hoffnung, was nicht ganz so schreckliches zu finden und was sehe ich da...? Einen Bericht über Massentierhaltung!

Nun gut, wurde das Mittagessen also kurzerhand umgestrickt und die Paprikaschoten wurden halt vegetarisch zubereitet...

Vegetarische Paprikaschoten mit Bulgur und Schafskäse - auch kein schlechtes Ergebnis ,-)

Für 2 Portionen:

2 mittelgroße Paprikaschoten
150g Bulgur
300ml Gemüsebrühe
2 Zweige Thymian
2 Zweige glatte Petersilie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Tomaten
1 Päck. Feta
etwas Brühe zum angießen

Den Bulgur mit 300ml Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
Thymian, Petersilie und die Chilischote fein hacken. Knoblauch und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem fertigen Bulgur vermischen. Tomatenmark und Kreuzkümmel dazu geben. Tomaten ebenfalls würfeln und die Hälfte zum Bulgur geben. Den Feta würfeln und 2/3 unter die Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika halbieren und die weißen Wände heraus schneiden, in eine ofenfeste Form geben und mit dem Bulgur füllen. Mit dem restlichen Feta bestreuen.
Die übrigen Tomatenwürfel in die Form geben und mit ca. 50ml Gemüsebrühe auffüllen.
Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken.

Ein schnelles und gesundes Mittagessen. Dazu passt etwas Creme Fraiche oder ein Joghurt-Dip.

Guten Appetit!

Eure Lotta

Dorade al forno

Hallo meine Lieben.

Heute möchte ich Euch zeigen, was mein Herzallerliebster für mich gekocht hat.
Es war wirklich super lecker!!

Habt einen schönen Tag!

Lotta